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第197章 老板我工资不要了（第4页）

这样的蒜蓉小龙虾在吃到嘴里时才会感到‘丝丝入蒜香，滴滴是精华’。

这种味道，简直是蒜蓉爱好者味蕾的天堂。

趁着闷煮的时间里，另一口锅内便是爆炒香辣小龙虾。

香辣的调料中，万亿放了白芷、白果、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱小火炸成深褐色，再加入了酱油和调味料炒干水分。

锅热下入宽油后，放入拍碎的生姜和大量的蒜头进行爆香。

白蒜头要经过油温的爆香，转成焦黄色才是最佳的时间。

蒜头和姜爆香后，万亿再放入了自制的香辣大料入锅中慢慢滑散。

直到和宽油融合再腾起白烟后，再开中火下炸好的小龙虾进行爆炒。

万亿在炒制香辣锅的大料时，已经将大料全部炸香，此时放宽油直接爆炒，才会再一次激发出大料的香味。

炝炒讲究的就是一个翻炒均匀，但又不能温度过太高，要有耐心不断翻拌。

才会让每一只虾在翻炒的过程中裹上香辣的调料。

此时的大料香气裹挟着小龙虾的香气再一次从厨房内弥漫开来。

在客人收拾卫生的保姆闻见了这么香的味道已经长了‘馋虫’。

这还是第一次见到雇主，被雇主的厨艺香迷糊的。

保姆：老板，我工资不要了，能让我小龙虾吃个够吗？

在锅中翻炒差不多后。

不加啤酒和水，直接用宽油闷，要让锅里的调料和热油闷透小龙虾。

一大锅的小龙虾闷上七八分钟后。

再下入剁辣椒碎继续闷，此时剁椒经过温和炝炒又来了味道的顶峰。

到这时就可以转小火进行煨着。

前面的大火炒制，是为了让开了背的小龙虾再一次收干虾肉的水分，这样吃起来才不会松松垮垮。

此时的小火喂，是为了一边保温，一边继续让冒着小泡的油继续将香辣味融入虾肉中。

万亿客户群内：

【好香啊，我感觉我的虾快熟了，是不是可以下楼打菜了？】